召喚料理控！走進美食自學廚房讓你發現料理新天地

一分鐘做料理，快速、簡單的料理教學，掌握料理小技巧，讓美味佳餚也能在彈指之間被端上飯桌。透過五分鐘短片，大廚親自教學，繁瑣的做菜步驟也變得簡單容易，更能吃得健康又安心。在越來越多人選擇親自下廚的現今，可以說是一大福音。

「Hello～YouDoers！歡迎來到Ting’s Bistro美食自學廚房。」溫暖的笑容、流利的口條，影片中渾身散發著熱情的陽光大男孩，他，是克里斯丁，「美食自學廚房」頻道的創作者。獨特的個人魅力彷彿就在不經意間，吸引大家進入他的世界。炙熱的目光，就像在邀請所有人一起來享受他所熱愛的事物。

「Ting’s Bistro美食自學廚房」頻道中分享了許多「料理美食小撇步」、「一分鐘做料理」、「食材營養小知識」、「客座主廚來開講」、「名廚恩怨大公開」等關於料理大大小小的技巧與資訊。造福了許多對下廚有興趣，卻無法抽空上料理課或是想要在家自學的人們。頻道的主題多樣化，就如同克里斯丁端出來的菜色一樣千變萬化。每當YouTube跳出新影片提醒，都吊足了粉絲們的胃口，期待著今天克里斯丁又有什麼樣的「菜色」即將上桌。

凡事從認識自己開始，完成夢想也是

在影片中，克里斯丁嫻熟的示範如何料理，分享每一種食材的營養價值，但令人意外的是他卻非餐飲相關科系出身，而是出身媒體，因此令人好奇究竟是什麼原因，讓他喜歡上料理，甚至願意分享這類資訊給大眾。「會接觸到料理的原因很有趣。大學的時候，有天看到學弟在準備義大利麵給女友當午餐。他的背影穿梭在廚房，俐落刀法沒有半點猶豫的落在砧板上。

那時我腦海中浮現了一個字——帥。一個很簡單的舉動，卻讓我驚訝『哇～原來每個人都可以這樣。』於是看著覺得有趣，就想自己試一試。」發生在日常不起眼的時刻，卻意外將克里斯丁推向了料理的國度。他開始在這個未知的領域探尋、摸索，並陶醉在料理的過程中。

克里斯丁熱愛料理，卻也不忘自己的專長在哪裡。「我一直認為自己不是個喜歡循規蹈矩的人，但不代表不遵循邏輯。我大學所學是新聞傳播，出身自媒體，知道自己擅長的東西是什麼，我需要的就是把新東西附加在擅長的事情上面。如果走正規的途徑學習餐飲，我也許就不會是走向經營粉專、YouTube 的路線，而更像是餐廳廚師了。」

也許對於料理界來說，他稱不上是大廚或厲害的師傅，但克里斯丁卻始終對下廚充滿熱情，也樂於將經驗和方法分享給更多的人。「促使我開始經營頻道的動機，源自於一個很簡單的念頭『我想把我學習的方法告訴大家』，而成立頻道便是我知道最簡單的方式。」將自身專長與興趣結合，讓其發揮最大價值，完成夢想的第一件事便是從認識自己開始。

只要你想，你就可以！來自「YouDoer」的生活美學

在美食自學廚房的頻道中，我們總是聽到克里斯丁稱呼自己和粉絲「YouDoer」。然而，究竟什麼是 YouDoer？成為 YouDoer 需要具備哪些元素呢？「 YouDoer 背後想傳遞的意義非常簡單，就是『只要你想，你就可以完成你想做的事情』，不僅僅是料理，生活中的大小事都可以透過自己的努力去學習研究並完成它。你只需要擁有熱情，跟找到行動的動力。」

克里斯丁親力親為，落實 YouDoer 的自我理念。雖然在旁人眼裡，當時即將從輔仁大學新聞系畢業的他，對料理啟蒙的算有點晚，但因為有足夠的熱情，而促使他不斷學習進步。「剛開始的學習管道是看影片，之後料理書籍、網路資訊都是建立我知識資料庫的重要來源。我的知識型影片會搜集大量的文章、故事或者一些看似很生硬的營養資訊。把資料全部搜集完畢以後，經過我自己的彙整、篩選要講的資訊，最後變成我的腳本，呈現在大家眼前。」

靠著各種途徑汲汲營營吸取新知，只要有方法得到問題的答案，克里斯丁就從不停下自己的步伐。即便被當成外行人，也堅信有一天靠自己成為內行人。

每個人都有自己擅長跟不擅長的事，也有喜歡與不喜歡的事。然而，如果是自己喜歡卻不擅長的事該怎麼辦呢？對克里斯丁來說，突破自己畫下的框架，每個人都可以擁有無限的可能。只要你對喜歡的事物充滿熱情，日常生活中不怕找不到解答，特別是在這個資訊爆炸的世代裡，只要你願意，彎下腰便能夠拾得寶藏。

未曾謀面的啟蒙老師，英國名廚與克里斯丁的美味邂逅

克里斯丁告訴我們，剛開始接觸料理、學習做飯，都是從看影片自學開始。也在很早就鎖定了從西餐下手，會選擇西餐是因為所有作業看起來都較中餐簡約，簡單的調味、俐落的工法便能夠端出美味佳餚。然而，既然要自學，當然就要跟著最頂尖的老師。於是克里斯丁開始觀看英國名廚 Jamie Oliver 的影片，按照影片中的步驟一步一步跟著做，而Jamie也成為了克里斯丁的料理啟蒙老師。

「我最喜歡的廚師是Jamie，影片的風格也深受他的影響。因為他強調的東西貼近一般人，希望每個人都能透過料理創造更好的生活。」即便兩人在現實生活中從未碰面，但透過影音讓兩位料理愛好者產生連結。Jamie 想傳達的概念跟克里斯丁不謀而合，在潛移默化中風格也漸漸影響了克里斯丁。

談起另一位自己也很喜愛的名廚 Gordon Ramsay，克里斯丁提到，「 Gordon 是專業的米其林大廚，而且很愛飆髒話，『地獄廚神』的形象讓他在網路世界更容易取得關注跟知名度，當然他的料理功力不管是一般人或廚師都非常推崇的。所以我拍攝一些效仿 Gordon 的料理，並試著分享我的感覺，讓同樣喜歡 Gordon 的人參考。」在提倡料理、知識、學習的頻道中，克里斯丁也深怕自己的影片變得不夠有趣，於是加入了 Gordon 這號讓人又愛又恨、心直口快的狠角色。

對熱愛料理的人來說， Gordon 可是家喻戶曉的名廚，他那張犀利的快嘴在料理界也是出了名的，因此克里斯丁經過長期的研究與觀察，把這些精彩的片段跟故事統整起來，並推出一系列影片，揭露 Gordon 與各大名廚的「恩怨史」，告訴大家 Gordon 又跟誰鬧彆扭、又得罪了哪些人，因此恩怨系列便徹底滿足了粉絲們想窺探名廚秘密的八卦心理，也為美食自學廚房的頻道內容增添了不少活潑有趣的色彩。

真正的價值，由自己去創造

跟許多頻道一樣，我們發現美食自學廚房也曾轉型。不論是影片內容、風格主題等，都與早期有些許不同。早期內容偏向分享國外名廚的精彩剪輯，透過引用這些名廚的影片內容與大家分享美味食譜跟料理作法。而如今，大家最常看到的已經是克里斯丁親自站在鏡頭前做菜給大家看。「如果我想要替頻道創造出真正的價值，就必須全心投入在創業這條路。之前自己還有本業的情況下，分享別人的東西沒問題，但是如果我想要以此為業開始創業，就必須要轉型成自製內容才可以。所以我開始努力的尋找資源跟創業夥伴，也很幸運能夠得到這條路上每一個人的幫助。」

或許對頻道而言，這樣的改變只是一次轉型，但對克里斯丁來說，更像是他用實際行動驗收身為一名 YouDoer 的自學成果。從看影片自學的藏鏡人，慢慢走到螢幕前，接受大眾的批評指教，驗收曾在鏡頭後面耕耘的成果。縱使還不能大聲的說自己是一名厲害的廚師，但透過自學能有這樣的成效，真的很令人佩服。

一個人可以走很快，但一群人可以走很遠

在美食自學廚房從一個分享剪輯影片的頻道，到如今成為充滿百變主題的料理「節目」，其中原因跟克里斯丁的人生規劃脫不了勾。事業重心的轉移，讓克里斯丁有更多的時間發想新的創意內容。但光靠一個人是絕對無法完成創業這條路的，他希望美食自學廚房能從一個網路影片頻道，變身成為一個獨一無二的品牌。於是他找來志同道合的朋友們，成立小型的工作坊。

「我跟夥伴都是活動公司出身的，一開始我們就不把自己設定成一個單純的頻道，而是希望在台灣創造一個對料理更友善、更多了解的生態圈，不論線上、線下都是生態圈體系的一環。但重點是得摸索出商業需求，先有需求，才能提供供給。這就是社群很重要的工作，找出一群對料理熱衷的人，再試著提供他們可能有興趣的服務給他們，這就是我們希望可以做的事情。因為我相信一句大學老師告訴過我們的話：『我們，比我強』。我不是重點，一個運作良好的生態圈才是。」擁有共同的目標，大夥齊心協力的踏上了創業這條旅程。

擅長行銷的夥伴，可以協助聯絡廠商洽談合作；擅長技術層面的夥伴，可以協助影片拍攝到產出的過程。有他們的加入，克里斯丁便可以專心發想主題跟腳本，並且做出最終決策。專業分工，讓工作不再是枯燥乏味又無趣的事，大家為了共同目標前進，合作起來不僅更有效率，在創業的路上也不再感到孤獨。即便規模不大，但有好朋友的加入，對美食自學廚房這個頻道來說更是如虎添翼。

因為是好朋友，有時在提供點子上意見相岐總是難免，當問到怎麼解決的這樣的分歧時，坐在一旁的好友很豁達的說，「沒什麼無法解決的問題，最後決定權還是交給克里斯丁，因為不管結果如何，都是他要承受的。」看似事不關己的一句話，隱含了對好友滿滿的尊重跟不捨，尊重他是頻道的決策者，也憐惜他肩負重任卻無人能夠分擔。即便這條路很艱辛，有一群志同道合的夥伴攜手並肩，再大的風雨也有遇見彩虹的瞬間。

100塊的鼓勵，千萬倍的動力

美食自學廚房的粉絲族群落在14～35歲之間，其中又以男性佔了8成。這是一個相當令人意外的數據，沒想到喜歡料理的男性這麼多，但最特別的是在粉絲族群中不乏身在料理界的廚師們。這對克里斯丁是相當大的鼓勵，透過頻道他找到了有學習料理需求的目標族群，同時頻道也吸引了一樣想把料理推廣出去的廚師們，漸漸的這個生態圈，透過頻道慢慢被建立起來。

克里斯丁也透過頻道建立了與大廚們的連結，客座主廚系列中的阿文師便是由粉絲轉變為頻道中的客座主廚。他希望藉著美食自學廚房的影響力，來讓更多人認識料理、學習在家也能輕鬆端出美味佳餚。便是這樣互相協助的過程，讓頻道價值不斷提升。

對克里斯丁來說，粉絲們的存在就是他的動力來源跟助力。像是阿文師的出現，讓頻道內容更加豐富。雖然不是每個粉絲都像阿文師一樣本身就是廚師，可以來幫忙拍攝影片，但默默支持的力量也讓他相當感動。克里斯丁跟我們分享，「記得我們頻道第一次收到100元贊助金的時候那位朋友說的話，他說『謝謝你的料理影片，讓我下班後疲勞一掃而空，對週末的料理充滿希望～』這代表我們做的東西真的有人喜歡，而且可以帶給他努力下廚的動力。看到他這麼說，真的讓我很開心。有人願意支持，你就會有動力繼續努力。」

一句簡短的問候跟感謝，猶如一劑強心針，即便創業的道路再辛苦，為了一群默默支持的粉絲們，克里斯丁都會堅持下去。

當問起如何面對酸民的批評，克里斯丁提到影片下的每則留言他都會仔細閱讀，不論是鼓勵還是批評指教，「很多人會在留言中告訴我哪裡不對或是哪裡錯了，對我來說這樣的指教我都會再去蒐集資料，看看是不是真的如此，如果真的如同留言説的一樣，那我想也可以成為我們創作新題材的養分。」即使影片上架了，仍然不斷學習，虛心接受指教讓自己不斷成長，這就是 YouDoer 的所學之道。

創業需要做好準備，更需要Keep your eyes on the prize

從創建頻道再到頻道轉型，漸漸的克里斯丁團隊朝著品牌化的方向走去，一路上遇到了各式各樣的難題，克里斯丁告訴跟他一樣想創業的年輕人，不管遇到什麼風雨都要永遠記得「 Keep your eyes on the prize 」，唯有堅定志向跟目標，不讓自己的目光專注在試圖遮擋去路的濛霧中，終有一天會抵達心裡想去的地方。克里斯丁不認為自己已經達成目標，或是美食自學廚房已然成為一個品牌，他也正朝著這個夢想邁進。

「如果真要分享一點絕竅或說心得給其他人的話，我會說先『做好準備』。創業的衝勁也許時常會有，但創業的路要慢慢鋪，這需要時間。我從大四就想要創業，想了好幾年，除了尋找值得一試的東西，也不斷地吸收知識、附加能力讓自己變得更好。當你遇到了真正屬於自己的機會，你會知道要把握，也會知道自己為了這一刻做了多久的準備，到時候會比較從容，也會比較自在地接受這份挑戰。」通往成功的門票總在不經意的時候出現，但當做好了準備，就能從容不迫的擁抱這個機會。

「賈伯斯2005年在史丹佛演講的時候所說的 『 Connecting the dots 』 ，我們每個人的人生時節點上都會遇到不同的人，學習到不一樣的事，面臨不一樣的挑戰。只有自己才可以把人生所遇到的經驗串連起來，變成自己獨特的技能。」縱然擁有多才多藝，也不要忘記將這些能力整合，把所有的才華與技能緊密結合，方能夠成為一種更大的力量。

瞭解自己的專長在哪，井然有序、按部就班的朝自己的夢想前去。路上難免遇到低潮，有人不喜歡自己，但更多的是默默支持著的粉絲們。深呼吸過後，繼續朝目標前進。在生活中的點滴不斷學習充實自己，將頻道中 YouDoer 的理念落實在日常裡。他，是克里斯丁，美食自學廚房頻道的創作者，也是一個正在努力建立台灣料理生態圈的 YouDoer 。

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